Era di un anno fa la notizia che che l'ex Presidente USA Bill Clinton aveva
deciso di seguire un'alimentazione "quasi vegan", cioè basata sull'assunzione di
frutta, verdura, legumi, cereali e noci e di aver eliminato carne (e quasi del
tutto il pesce), uova e latte dalla propria dieta. Oggi Bill Clinton dichiara di
essere completamente vegan, quindi di seguire un'alimentazione 100% vegetale.
I suoi motivi sono prettamente salutistici: il fine è non solo prevenire la
progressione della sua cardiopatia ischemica (per la quale ha già subito un
intervento cardiochirurgico dopo l'infarto) ma anche favorirne la regressione e
assicurarsi una serena longevità con i potenziali nipoti a venire.
Dopo gli interventi subiti da Clinton nel 2010, di angioplastica e impianto
di stent, il dott. Ornish ha contattato l'ex presidente e, come il medico stesso
riferisce, gli ha "indicato che i cambiamenti moderati nella dieta e nello stile
di vita che aveva già compiuto non erano sufficienti e prevenire la progressione
della sua cardiopatia ischemica, ma che le ricerche dimostravano come un
cambiamento più radicale potesse addirittura farla regredire".
Aggiunge il dottor Caldwell Esselstyn, Jr, autore di "Prevenire e curare la
cardiopatia" e direttore del programma di prevenzione e cura cardiovascolare -
basato su un'alimentazione 100% vegetale a basso contenuto di grassi - al
Cleveland Clinic Wellness Institute: "La cardiopatia ischemica è una malattia
causata dal cibo. Bisogna passare dalla tipica alimentazione occidentale ricca
di grassi, carne e latticini a questo tipo di stile alimentare."
Bill Clinton ha anche studiato le conclusioni del "China Study": una ricerca
del 1938, reiterata nel 1989, condotta su un totale di 16.000 individui tra la
Cina e Taiwan), distribuiti tra 300 villaggi di aree vastissime del paese che
vanno dalle vaste contee rurali alle regioni industrializzate. Esso ha fornito
ai ricercatori una rara visione di primo piano sui complessi collegamenti tra
abitudini alimentari e l'insorgenza di diverse malattie e morte. Il Dr T. Colin
Campbell, biochimico nutrizionista presso la Cornell University, responsabile
della ricerca e direttore USA del Progetto Cina, negli ultimi 45 anni ha
pubblicato più di 300 articoli su riviste scientifiche e condotto ricerche
estensive sugli effetti del cibo sulla salute.
Le malattie che la ricerca cinese etichettò come "malattie del benessere" -
malattia coronarica, ictus, ipertensione, cancro alla mammella, del colon, della
prostata, del polmone, del sangue, del cervello, diabete, osteoporosi - erano
rilevabili nei ceti sociali più ricchi che avevano fatto del consumo di carne
uno status quo. La maggiore assunzione di proteine di origine animale e i
maggiori livelli di azoto ureico - scarto del metabolismo delle proteine - erano
i principali fattori correlati con le malattie del benessere.
D'altra parte i ricercatori trovarono che maggiore era la percentuale di
proteine vegetali nell'alimentazione, minore era il rischio di essere soggetti a
quelle malattie. Ma le malattie del benessere non sono inevitabili. Secondo il
dott. Campbell "la trasformazione tumorale delle cellule sane è apparentemente
attivata da un'alimentazoine ricca di proteine (e grassi) animali e disattivata
da un'alimentazione ricca di proteine vegetali (e povera di grassi). Questo vale
persino se il cancro è già insorto."
Afferma Clinton, come riportano varie agenzie e articoli pubblicati in questi
giorni sui giornali americani: "Sostanzialmente ho concluso che stavo giocando
alla roulette russa, perché se anche negli anni passati avevo modificato un po'
la mia dieta e avevo diminuito le calorie totali e buona parte del colesterolo
del cibo che mangiavo, stavo comunque ingerendo molto colesterolo aggiuntivo,
senza sapere che il mio corpo era in grado di produrne il necessario. Se non
avessi assunto tutto quel colesterolo, non avrei avuto il blocco alle arterie
che ho avuto nel 2010. In quel momento ho deciso di cambiare davvero."
Continua Clinton: "Ora tutti i miei esami del sangue sono buoni, i miei
parametri vitali (pressione, polso, ecc.) sono buoni, mi sento bene e ho anche
più energia". Il suo obiettivo attuale è arrivare a 83 kg, quanto pesava a 13
anni.
Clinton sta anche usando le sue nuove conoscenze e convinzioni sul tema per
aiutare i bambini: la Fondazione Clinton ha iniziato una collaborazione con
l'Associazione Americana per il Cuore e sta aiutando 12.000 scuole a promuovere
l'esercizio fisico e a offrire pasti più bilanciati, in modo che, tra pochi
decenni, coloro che sono bambini oggi non abbiano a soffrire di danni
cardiovascolari come successo a lui.
Conclude la dottoressa Luciana Baroni, presidente di Società Scientifica di
Nutrizione Vegetariana: "La nostra associazione da anni lavora per portare anche
in Italia la conoscenza di queste informazioni e questi studi, sia al pubblico
generale che ai professionisti della medicina e della nutrizione. Speriamo che
la divulgazione di questi dati anche da un personalità così nota possa aiutare
tante persone a rendersi conto che è attraverso la propria aliementazione che si
può evitare di ammalarsi e si può anche guarire. L'attuale alimentazione a base
di carne, pesce, latte, uova è estremamente dannosa e carente di nutrienti
protettivi: una alimentazione a base vegetale è quella fisiologica per il corpo
umano, meno costosa per le nostre tasche, meno dannosa per l'ambiente, più
gustosa e appetitosa, e più etica per tutti".
Comunicazione a cura di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana
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